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  • 海参如何泡发?海参泡发时为什么不能碰油?泡发海参的几个注意事项

    海参泡发 2021年5月22日

    常吃海参的人对海参的发泡过程已经很熟练了,但许多第一次发海参的人往往会输一个关键环节——避油。对初学者而言,即使商家告诉海参泡发时一定不要沾油,也会因种种原因放松警惕。 为什么泡发海参的时候不能碰油?以前就有这样的例子。一个姐姐买了一斤海参后,把它发了一小部分,结果发出来的海参散碎瘫软,几乎是一滩水。姐姐以为是海参质量有问题,就提着海参去找商家,商家在仔细询问发泡过程后,让姐姐把发海参的锅带到店里——海参发泡失败的原因也就在这口锅上。现在我们都知道海参遇到油会融化,原因是什么?作为一种古老的海洋软体动物,海参已有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食,基本上全世界都有它的身影。海参作为一种几乎没有攻击性的生物,总是依靠一些非常规的手段来保护自己——比如许多有毒的海参,以及再生、融化等手段。海参体内含有一种叫做自溶酶的物质,这种酶在特殊情况下会起作用,使海参溶解。当海参溶解时,主要分为以下几类。一个是海参离开海水后会自溶。离开水6-7小时后,海参会自动融化成液体,消失无影无踪。所以新鲜海参离开海参后要尽快加工,否则会溶解。因此,海参很少以新鲜的形式在市场上销售。第二,遇到油后。海参中含有大量蛋白质,自溶酶正好作用于蛋白质。因此,受到油的刺激后,海参很快就会变成水。这不仅浪费金钱,还浪费海参的营养。因此,企业会不断警告消费者在发送海参时不要遇到油。第三种情况比较特殊,特定情况下海参不用油就会自溶。数据显示,海参生长10年后会自动溶解在海里。同时,不仅离开海水,还会在海参生长环境污染的情况下自溶。海参发泡时最怕遇到油,但一旦海参发泡成功,可以用油烹调,但也要避免长时间接触油。然而,海参作为一种补品,最好的食用方法是煮粥或煮汤。重油重盐破坏了海参本身的营养,不适合做海参。 linxiansheng★海参在线商城(hs5210.com)是一个专业的海参产品网络购物B2C商城以及海参知识分享平台。 ★海参在线商城依托国内外优质的海参资源,只为消费者提供一个质量可靠、产品丰富、价格实惠、购买便捷、服务专业的海参购买渠道。 ★海参在线商城坚持只做高品质野生海参,因为只有品质才能留住客户,只有回头客才能让我们更长久。 ★如需海参鉴定、价格评估、购买海参、学习交流,欢迎添加我们微信/电话:15165716161(复制手机号添加微信)或拨打电话咨询,朋友圈会经常发布各种海参知识以及海参优惠信息等。 www.hs5210.com

  • 海参如何泡发?泡发海参的时候为什么不能沾油等其他物质?

    海参泡发 2021年3月12日

    海参中含有丰富的活性酶以及多种营养元素,当活海参离开海水6个小时之后,活海参体内就会产生一种自溶酶,让海参蛋白溶解,这种酶能让海参在6~7小时由粘变滑,逐渐变成半透明的胶体,最终成为一汪黑水,荡然无存。海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象,所以这个现象就打破了很多人担心捕捞的海参是否在海水污染海域的疑问,如果海水真的受污染了,海参就自融了,也就没法捕捞到它们了。所以我们捕捞上海参6小时内,就要将海参快速蒸煮,破坏了这个自溶酶,海参就不会自己溶了。 既然经过蒸煮后的海参不会自溶了,那为什么我们在泡发干海参的时候还是要避免接触油、矿物质以及其他化学物质呢? 还是那个道理,海参体内虽然没有自溶酶了,但是海参体内还含有其他的活性酶以及多种营养元素,这些活性酶以及营养元素容易跟油以及矿泉水中的矿物质发生反应造成海参的营养流失,严重了也会造成海参的化皮等现象,所以我们在泡发海参的时候还是要注意这些问题,一定要严格按照海参的特性来泡发海参,不能觉得无所谓。 那为什么我做葱烧海参时,沾油了他不化?海参自溶是一个缓慢的过程,炒菜就几分钟十几分钟的事,所以不是不自溶,是自溶比较缓慢,肉眼看的不太明显! 另外,我们在用海参炒菜炖肉的时候,一定要先炒菜或先将肉炖好,最后几分钟在放入海参加热下就可以了,如果直接用海参炒菜就炒几分钟加热调味就可以了,千万别炒的时间太长。 linxiansheng★海参在线商城(hs5210.com)是一个专业的海参产品网络购物B2C商城以及海参知识分享平台。 ★海参在线商城依托国内外优质的海参资源,只为消费者提供一个质量可靠、产品丰富、价格实惠、购买便捷、服务专业的海参购买渠道。 ★海参在线商城坚持只做高品质野生海参,因为只有品质才能留住客户,只有回头客才能让我们更长久。 ★如需海参鉴定、价格评估、购买海参、学习交流,欢迎添加我们微信/电话:15165716161(复制手机号添加微信)或拨打电话咨询,朋友圈会经常发布各种海参知识以及海参优惠信息等。 www.hs5210.com

  • 海参泡发视频,海参如何泡发?看看这个海参泡发视频教程你就学会了!

    海参泡发, 海参视频 2021年3月6日

    第一步:用纯净水浸泡(注:过滤水不等于纯净水,推荐使用怡宝纯净水或者娃哈哈纯净水):将干海参稍稍冲洗,放入无油(一定无油干净的容器)的容器中,倒入足量的纯净水(一定要纯净水再次强调),加入冰块,放入冰箱冷藏室泡发。注:海参是冷涨热缩,所以用冷水泡发会更大。 泡发24-48小时(泡至海参捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可,注意:这个过程主要目的是将海参泡软,海参不会变太大),中途8-12小时换一次水(一定要勤换水,如果泡发2天后内筋还是干的说明没有吸足水分,需要剪开肚子,再泡8到12小时把内筋泡软,肉质特别厚的海参需要根据海参的肉质延长泡发时间)。注意:期间海参不能碰到油或者其他化学品!(注:泡发海参、煮海参的容器不能用铁的,可选用不锈钢、铝、玻璃、陶瓷等) 小技巧:可以准备两个矿泉水瓶,装满水冰冻后,代替冰块放入泡法容器内,两个矿泉水瓶轮换使用,特别方便。或者将水温保持在0-3℃,泡发效果会更好。 第二步:去沙嘴:海参泡软后开始清理海参,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。(注:海参内壁上的白筋也很有营养,不用处理,也不用剪开)。然后将海参整个清洗干净即可(注:清洗海参也要用纯净水)。 第三步:煮制:将清理好的海参放入无油干净的锅中,千万不要用高压锅煮(高压锅不易掌握火候),倒入足量的纯净水。大火煮开后,转小火煮90-180分钟(海参肉质厚的要相对的延长时间)。煮的过程中要经常搅动,以防粘锅。(煮好的标准是用筷子钳住海参中间,两端自然下垂即可。注意:因为海参个体差异问题,不能一概而论,没有煮好的就要继续煮,直到煮好为止。(注:如果喜欢口感软的或者追求泡发更大可以多煮一会,如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点时间,但煮的时间少了会影响涨发大小,这个自己掌控) 第四步:自然凉透:煮好关火后将海参拿出来自然凉透(没有煮好的海参要继续放在锅里煮,直到煮好为止)。 第五步:再次泡发:将自然凉透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、加冰块(或者冷冻的矿泉水瓶),盖上盖子或敷上保鲜膜放入冰箱冷藏室泡发。再发制2-3天即可食用(咱家纯野生肉质肥厚,如果想要泡发更大可以继续泡发3天以上)。其中要8-12小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。 第六步:冷冻:发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存(我们会赠送单只保鲜袋)。吃之前常温自然解冻,或用锅稍微蒸一下化冻即可。小技巧:建议大家在冷冻发好的海参的时候,可以往海参身上洒点水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用! 发制小贴士 1、海参含有活性酶,遇到油、碱、盐、高温或含矿物质的水,会产生“化皮”、掉渣、粘稠现象,所以必须使用纯净水,使水温保持0-3度,并且使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制。重要的事情说三遍!!! 2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,因为海参含有丰富的活性酶,矿泉水或者过滤水中的矿物质会跟海参的活性酶发生反应造成营养流失。水温保持在0-3℃,可达到最佳效果。(不要嫌我们唠叨,重要事情说三遍!!!) 3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复煮一遍(时间自己掌握,煮软为止),再泡发2-3天就可以。 linxiansheng★海参在线商城(hs5210.com)是一个专业的海参产品网络购物B2C商城以及海参知识分享平台。 ★海参在线商城依托国内外优质的海参资源,只为消费者提供一个质量可靠、产品丰富、价格实惠、购买便捷、服务专业的海参购买渠道。 ★海参在线商城坚持只做高品质野生海参,因为只有品质才能留住客户,只有回头客才能让我们更长久。 ★如需海参鉴定、价格评估、购买海参、学习交流,欢迎添加我们微信/电话:15165716161(复制手机号添加微信)或拨打电话咨询,朋友圈会经常发布各种海参知识以及海参优惠信息等。 www.hs5210.com

  • 史上最详细的海参泡发教程来了,手把手教你泡发标准海参!

    海参泡发 2021年2月19日

    第一步:用纯净水浸泡(注:过滤水不等于纯净水,推荐使用怡宝纯净水或者娃哈哈纯净水):将干海参稍稍冲洗,放入无油(一定无油干净的容器)的容器中,倒入足量的纯净水(一定要纯净水再次强调),加入冰块,放入冰箱冷藏室泡发。注:海参是冷涨热缩,所以用冷水泡发会更大。 泡发24-48小时(泡至海参捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可,注意:这个过程主要目的是将海参泡软,海参不会变太大),中途8-12小时换一次水(一定要勤换水,如果泡发2天后内筋还是干的说明没有吸足水分,需要剪开肚子,再泡8到12小时把内筋泡软,肉质特别厚的海参需要根据海参的肉质延长泡发时间)。注意:期间海参不能碰到油或者其他化学品!(注:泡发海参、煮海参的容器不能用铁的,可选用不锈钢、铝、玻璃、陶瓷等) 小技巧:可以准备两个矿泉水瓶,装满水冰冻后,代替冰块放入泡法容器内,两个矿泉水瓶轮换使用,特别方便。或者将水温保持在0-3℃,泡发效果会更好。 第二步:去沙嘴:海参泡软后开始清理海参,顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。(注:海参内壁上的白筋也很有营养,不用处理,也不用剪开)。然后将海参整个清洗干净即可(注:清洗海参也要用纯净水)。 第三步:煮制:将清理好的海参放入无油干净的锅中,千万不要用高压锅煮(高压锅不易掌握火候),倒入足量的纯净水。大火煮开后,转小火煮90-180分钟(海参肉质厚的要相对的延长时间)。煮的过程中要经常搅动,以防粘锅。(煮好的标准是用筷子钳住海参中间,两端自然下垂即可。注意:因为海参个体差异问题,不能一概而论,没有煮好的就要继续煮,直到煮好为止。(注:如果喜欢口感软的或者追求泡发更大可以多煮一会,如果喜欢口感有嚼劲的可以少煮点时间,但煮的时间少了会影响涨发大小,这个自己掌控) 第四步:自然凉透:煮好关火后将海参拿出来自然凉透(没有煮好的海参要继续放在锅里煮,直到煮好为止)。 第五步:再次泡发:将自然凉透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、加冰块(或者冷冻的矿泉水瓶),盖上盖子或敷上保鲜膜放入冰箱冷藏室泡发。再发制2-3天即可食用(咱家纯野生肉质肥厚,如果想要泡发更大可以继续泡发3天以上)。其中要8-12小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。 第六步:冷冻:发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存(我们会赠送单只保鲜袋)。吃之前常温自然解冻,或用锅稍微蒸一下化冻即可。小技巧:建议大家在冷冻发好的海参的时候,可以往海参身上洒点水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用! 发制小贴士 1、海参含有活性酶,遇到油、碱、盐、高温或含矿物质的水,会产生“化皮”、掉渣、粘稠现象,所以必须使用纯净水,使水温保持0-3度,并且使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制。重要的事情说三遍!!! 2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,因为海参含有丰富的活性酶,矿泉水或者过滤水中的矿物质会跟海参的活性酶发生反应造成营养流失。水温保持在0-3℃,可达到最佳效果。(不要嫌我们唠叨,重要事情说三遍!!!) 3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复煮一遍(时间自己掌握,煮软为止),再泡发2-3天就可以。 扫一扫添加微信领取视频版泡发说明 linxiansheng ★海参在线商城(hs5210.com)是一个专业的海参产品网络购物B2C商城以及海参知识分享平台。 ★海参在线商城依托国内外优质的海参资源,只为消费者提供一个质量可靠、产品丰富、价格实惠、购买便捷、服务专业的海参购买渠道。 ★海参在线商城坚持只做高品质野生海参,因为只有品质才能留住客户,只有回头客才能让我们更长久。 ★如需海参鉴定、价格评估、购买海参、学习交流,欢迎添加我们微信/电话:15165716161(复制手机号添加微信)或拨打电话咨询,朋友圈会经常发布各种海参知识以及海参优惠信息等。 www.hs5210.com

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